Question 1

玉米的功效

Accepted Answer

1.防止便秘，防止动脉硬化

玉米富含的纤维素，能够刺激胃肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有不饱和脂肪酸，其中亚油酸就占了60%，可以清除血液中有害的胆固醇，防止动脉硬化。

2.健脾益胃

玉米在北方是粗粮，南方则是饲料。从药食同源角度说，玉米的性味甘、平，归胃、膀胱经，有健脾益胃、利水渗湿作用。

3.通便

玉米渣和玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣约100克，放进凉水浸泡半天，慢火炖烂，加入白薯块，共同煮熟，喝粥吃白薯，可以缓解老年人习惯性便秘。

4.抗衰老

玉米以其成分多样来着称。例如：玉米含有维生素A和E及谷氨酸，动物实验证明这些成分有抗衰老作用。

5.美容护肤

玉米含有赖氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益于预防肿瘤，同时玉米富含的维生素B1、B2、B6等，对于保护神经传导和胃肠功能，能预防脚气病、心肌炎、维护皮肤健美有效。

6.预防癌症

玉米不但富含的维生素，而且胡萝卜素的含量是大豆的5倍多，也有益于抑制致癌物。

7.降低血糖

玉米须有一定的利胆、利尿、降血糖的作用，民间多用以利尿和清热解毒。如慢性肾炎或肾病综合征患者，能用干燥的玉米须50-60克，加10倍的水，小火煎开，每天分3次口服，对糖尿病患者降低血糖十分有益，但作用迟缓，建议经常饮用为宜。

Question 2

地瓜的功效

Accepted Answer

1.有益于心脏

地瓜富含钾、叶酸、β－胡萝卜素、维生素C和维生素B6，这5种成分有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能；β－胡萝卜素和维生素C有抗脂肪氧化、预防动脉粥样硬化的作用；叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸的含量，避免损伤动脉血管，消除生成心血管疾病的危险因素。

2.有抗癌作用

最具有抗癌作用的营养物质是β－胡萝卜素（维生素A前体）、维生素C和叶酸，而地瓜就含三者含量都比较丰富。丰富的赖氨酸和胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物质与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力的增强。

3.减肥

地瓜是一种理想的减肥食品。所含的热量较低，只有同等重量大米所生成热量的三分之一，而且不含脂肪。所以常吃地瓜有益于人体健康，并有一定减肥功效。

4.帮助肠胃蠕动

地瓜含有大量不易被消化酶破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用。

5.滋补肝肾，助肌体恢复

地瓜能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对人体的衰弱也有恢复效果，可以有效地治疔肝炎和黄疸。

6.增加抵抗力，促进性欲，延缓衰老

地瓜含有一种特殊性能的维生素C和E，即只有地瓜中所含的维生素C和E，才会有在高温条件下也不被破坏的特殊性能。其中维生素C能明显增强人体对感冒等数种病毒的抵抗力，而维生素E则能促进性欲，延缓衰老。

Question 3

竽头的功效

Accepted Answer

1.美容养颜

竽头为硷性食品，能够中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸硷平衡，生成乌黑头发、美容养颜的作用，还能防治胃酸过多症。

2.提高抵抗力

含有一种黏液蛋白，被人体吸收後能生成免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，能提高身体的抵抗力。

3.增进食欲

竽头含有黏液皂素以及多种微量元素，能帮助身体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时增进食欲来帮助消化。

4.增强人体的免疫功能

能作为防治癌瘤的药膳主食。在癌症的手术或放疗、化疗得康复过程中，有辅助治疔的作用。

5.丰富的营养

竽头富含的蛋白质,钙,磷,铁,钾,镁,钠,胡萝卜素,烟酸,维生素C,B族维生素,皂角甙…等等多种成份.矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋,保护牙齿的作用。

Question 4

南瓜的功效

Accepted Answer

1.保护胃黏膜，帮助消化

南瓜所含果胶可以保护胃肠道黏膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适合胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。

2.解毒

南瓜含有维生素和果胶，果胶拥有很好的吸附性，可消除体内细菌毒素和有害物质，例如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。

3.消除致癌物质

南瓜能够消除致癌物质亚硝胺的突变，有防癌的功效，并能够帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。

4.防治糖尿病，降低血糖

南瓜所富含的钴，在各类蔬菜中所含的钴量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对于防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。

5.促进生长发育

南瓜所富含的锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的重要物质。

Question 5

胡萝卜的功效

Accepted Answer

1.抗过敏

日本的食物营养科学家发现胡萝卜中的β-胡萝卜素能有效的预防皮肤对花粉的过敏症状和过敏性皮炎等过敏性疾病，而且β-胡萝卜素还能调节细胞内的平衡，加强身体的抗过敏能力。

2.降血压

胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。高血压者饮胡萝卜汁後，有很好的降压作用。吃较多胡萝卜的人群，比吃较少胡萝卜的人群，心脏病例几乎减少50%。

3.防癌抗癌

胡萝卜中富含的维生素A原，在食用胡萝卜後这些维生素A原就会在机体内部转化为维生素A，提高机体内维生素A的浓度，预防上皮细胞的癌变，同时胡萝卜中还含有木质素，也能提高机体内吞噬细胞的活性，促进吞噬细胞消灭癌变细胞，有防癌抗癌的功效。

4.保护视力

胡萝卜含大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体後，在肝脏及小肠黏膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，具有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能减少眼睛疲劳与眼睛干燥。

5.通便减肥

胡萝卜中植物纤维含量很高，具有很强的吸水性，进食胡萝卜後这些植物纤维在胃肠道内吸水膨胀，增加饱腹感，减少机体对其他食物的进食量，纤维素还能促进胃肠道的蠕动，促进排便，减少食物在胃肠道中的停留时间，减少人体对食物中脂肪的吸收，有一定的减肥效果。

6.降血糖、血脂

胡萝卜中含有一些能减低人体血糖的成分，如维生素C、纤维素等，还含有懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量的成分，经常食用胡萝卜有降低血糖的功效，所以胡萝卜是糖尿病患者的优选食物。

蔬菜和根茎类