1.保肝护肾
绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，因而保护肾脏。
2.解毒
绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。
3.抑菌抗菌
绿豆中含有的某些成分有抑菌的作用，绿豆衣的提取液对葡萄球菌有抑制作用，绿豆中含有的能凝固微生物的原生质，可生成抑菌的活性。
4.清热解暑
用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。
5.降脂
绿豆中含有的球蛋白和多醣，可以促进体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加快胆汁里胆盐的分泌，降低小肠对胆固醇的吸收。
6.抗过敏
绿豆中的有效成分可以辅助治疔荨麻疹等过敏反应，起到一定的抗过敏的作用。
7.改善脸部干燥
绿豆中特有的保湿成分和矿物质，可以给脸部补充足够的水分，使脸部的水分保湿能力的得到强化，绿豆中天然的多聚醣会在肌肤的表层形成保湿膜，让脸部润泽、有弹性。
