Question 1

黑芝麻的功效

Accepted Answer

1.烏髮潤發

研究發現黑芝麻水提液能夠促使酪氨酸酶表達，黑色素的合成量也就得以提高，白髮因此又可以重新變得烏黑。

2.補鈣

黑芝麻的鈣含量遠高於牛奶和雞蛋，每百克黑芝麻含鈣接近800毫克，每百克牛奶中鈣含量也才200毫克左右，由此可知，黑芝麻才是補鈣佳品。

3.降低血壓

黑芝麻中鉀含量多，每百克黑芝麻含鉀高，而含鈉則少之又少，鉀鈉含量的比例接近40:1，對於控制血壓和保持心臟的健康非常重要。

4.養顏潤膚

黑芝麻富含天然維生素E，其含量高居植物性食物，維生素E是不錯的抗氧化劑，適時的補充維生素E可以有潤膚養顏的作用。在來芝麻是四大油料作物之一，黑芝麻含油量大多是不飽和脂肪酸。

5.提高生育力

黑芝麻富含維生素E，而維生素E除了具有良好的抗氧化作用之外，還對人體的生育機能具有良好的促進作用。

6.讓皮膚保持柔嫩、細緻和光滑

黑芝麻能滑腸治療便秘，具有滋潤皮膚的效果。如果節食來減肥的人，由於營養的攝取量不夠，皮膚會變得乾燥、粗糙。

7.減肥塑身

黑芝麻中含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽鹼、肌糖，因此芝麻吃多了也不會發胖。在節食減肥的同時，若配合黑芝麻的食用，粗糙的皮膚可獲得改善。

8.抗衰老

每百克黑芝麻中含蛋白質21.9克，脂肪61.7克，鈣564毫克，磷368毫克，鐵50毫克，還含有芝麻素、芝麻酚、花生酸、棕櫚酸、油酸、維生素A、B、D、E等豐富營養物質。

Question 2

花生醬的功效

Accepted Answer

1.保護心臟

花生醬中的飽和脂肪和不飽和脂肪含量與橄欖油相同。
單不飽和脂肪和多不飽和脂肪有效於降低低密度脂蛋白(LDL，即「壞膽固醇」)，進而降低心臟病風險。

2.有助減肥

減肥者是可以吃花生醬的。雖然兩大匙花生醬的含熱量是180~210卡路里，但是花生醬中的膳食纖維和蛋白質可抵禦飢餓，增強飽足感，避免飲食過量。

3.降低血壓和血脂

花生醬含有豐富的蛋白質、礦物質微量元素和大量的B族維生素、維生素E等，有效降低血壓、血脂的功效，對糖尿病都能起到一定的輔助治療作用。

4.幫助皮膚健康

花生醬含有維生素B12和維生素B2。馬裡蘭大學醫學中心科學家表示，維生素B12有助於防止皮膚色素過度沉著和皮膚變黑，維生素B2有助預防皮膚病。

5.幫助睡眠

花生醬中有富含色氨酸含，色氨酸是助眠的因素，所以失眠的患者，可以在臨睡前，吃兩匙花生醬，能幫助我們在夜晚，睡得踏實，入眠速度提高。

Question 3

胡桃的功效

Accepted Answer

1.降低血脂

常吃胡桃具有健脾開胃、潤沛強腎、滋補康復、預防冠心病、降低血脂的功效。是一種健康美味、營養豐富的天然綠色營養食品。果肉營養價值非常豐富。胡桃果仁中含有7.8-9.6%的蛋白質，人體必需的氨基酸佔7種以上且含量高達25%以上，還含有22種礦物元素，對人體有必要作用的，營養價值較高的鈣、鎂、磷、鋅、鐵含量十分豐富。

2.破血祛瘀

胡桃可以治療破血祛瘀的作用，對於那些常有大便乾燥問題的朋友來說，胡桃更是一種緩解的良藥，對於女性朋友來說胡桃還具有較強的活血調經的作用，對促進女性的身體健康起一定的作用。

3.潤肺補氣

胡桃鬆脆味甘，香氣逼人，可榨油、炒食，也可作為製糖果及糕點的佐料。還具有潤肺補氣、養血平喘、潤燥化痰去虛寒諸的功效。

4.富含維生素E

胡桃含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏鬚髮的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富於彈性。

5.降低膽固醇

胡桃有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用；胡桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病；胡桃對癌症患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用。

Question 4

核桃的功效

Accepted Answer

1.抗衰老

核桃含有維生素E，醫學界公認的抗衰老物質。它能夠消除身體中的自由基，幫助身體細胞免受自由基的損害，讓細胞保持活力。

2.防便秘

核桃含有核桃油及大量的粗纖維。核桃油能軟化大便，還有潤滑腸道。粗纖維能吸水膨脹，刺激腸道運動，達到治療便秘的效果。

3.健腦益智

核桃含有亞油酸及DHA是大腦和視覺功能發育，必須的營養成份；其含微量元素鋅、錳等都是大腦中腦垂體的重要成份。食用核桃能夠補充大腦所需的營養，起到健腦益智的作用。

4.幫助睡眠

核桃含有的褪黑激素，能幫助人體入眠。褪黑激素是種能幫助調節人體睡眠的激素，會在晚上進行較多的分泌來幫助人進入睡眠。幫助改善睡眠狀況。

5.養顏美容

經常吃核桃能營養肌膚，使肌膚變得白嫩潤滑。老年人因為年齡增大，皮膚的彈性減弱出現皺紋等皮膚衰老問題，吃核桃能夠幫助增強皮膚彈性，起到美容養顏的作用。

6.降低血糖

核桃含有不飽和脂肪酸，有效減輕身體對於胰島素的抵抗，同時對於2型糖尿病的風險能夠起到降低預防的作用。吃核桃能有效降低身體血糖含量。

7.預防心腦血管疾病

核桃含有的馬亞油酸、亞麻酸等等不飽和脂肪酸物質，能幫助淨化血液，降低血液中膽固醇含量，能有效預防心腦血管疾病。此外病後虛弱、營養不良、神經衰弱、動脈硬化等等人群都可以吃核桃來促進身體恢復健康。

Question 5

杏仁的功效

Accepted Answer

1.有益心臟健康

美國杏仁富含高達70%的不飽和脂肪酸有幫助降低「壞」膽固醇水平，可以有效降低人體膽固醇及甘油三酸酯含量，減少心臟病發作的潛在威脅。

2.保護肌膚

美國杏仁是一種富含維生素E和類黃酮抗氧化劑的健康食品。美國杏仁28克或23顆，可以提供7.3毫克維生素E，相當於人體每日所需的一半)，而維生素E可以有效對抗自由基，起到保濕護膚和減緩衰老作用。

3.維持血糖水平

研究發現，相比於早餐中不加美國杏仁來說，早餐中食用美國杏仁的人們在早餐及午餐後會有更強的飽腹感，並且能有效控制血糖濃度。研究結果能幫助糖尿病前期病人糾正暴飲暴食和飲食行為不當的習慣，來降低病情加劇的風險。

4.幫助腸道健康

相關研究結果顯示，美國杏仁具有益生元特性，能通過增加腸道內的有益菌，改善腸道健康，促進排便。

5.控制體重

美國杏仁會讓人產生明顯的飽腹感，能幫助控制對於其它高熱食品的攝入;其次，美國杏仁所含的膳食纖維讓脂肪吸收率降低，從而有效控制體重。

Question 6

開心果的功效

Accepted Answer

1.保護心臟

開心果有助於降低血脂，降低膽固醇，能有效預防心髒疾病的發生。

2.抗衰老

開心果營養豐富，含有維生素E、花青素，有抗氧化性的作用，經常食用有抗衰老、增強體質。

3.保護視力

開心果紫紅色的果衣，含有花青素，這是一種天然抗氧化物質，而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素，它不僅僅可以抗氧化，而且對保護視網膜也很有好處。

4.飽腹感

減肥期間能少量食用代替主食，但不要多吃。

5.潤腸通便

開心果中含有豐富的油脂和纖維素，有潤腸通便的作用，有助於機體排毒。

Question 7

腰果的功效

Accepted Answer

1.延年益壽

腰果對腎臟的健康有一定的幫助，因此可以強腎固本，而腎臟健康有利於延年益壽。

2.降低血壓

腰果的某些維生素和微量元素成分有軟化血管的作用，能保護血管的彈性，維持血管的健康，因此對保護血管、防治心血管疾病大有益處。可以降低血壓。

3.增加抵抗力

腰果含有大量的蛋白質，經常食用腰果可以提高身體抗病能力、增進性慾，腰果的油脂含量較多，所以多吃使體重增加。對於想增重的朋友，吃腰果是個不錯的選擇。

4.幫助養顏

腰果的營養非常豐富，含有大量的維生素，對養顏非常有幫助。

5.緩解便秘

腰果中含有豐富的油脂，可以潤腸通便、緩解便秘讓毒素排出，可以潤膚美容，延緩衰老。

6.預防癌症

腰果的抗氧化劑，可以降低身體發炎機率，預防癌症；另外蛋白酶抑制劑，能夠阻止癌細胞生成，控制癌症病情。

Question 8

夏威夷果的功效

Accepted Answer

1.降低血脂

夏威夷果有調節血脂、血糖的營養價值，有效降低血漿中血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的含量，經常吃夏威夷果有軟化血管、降低心臟病及高血壓發病率的作用。

2.健腦益智

夏威夷果中就含有大量的不飽和脂肪酸，還含有優質蛋白質和十幾種重要的胺基酸，這些胺基酸都是構成腦神經細胞的主要成分，經常食用夏威夷果對改善腦部營養很有益處，特別適合孕婦和兒童食用。

3.預防骨質疏鬆

夏威夷果油中含有豐富的油酸，能促進身體對鈣、磷、鋅和其他礦物質的吸收，提高骨密度。老年人經常食用夏威夷果油，可有效預防骨質疏鬆。

4.美容護膚

夏威夷果中含有的多種植物精華對肌膚起到保濕、增加活力的作用，尤其富含日常飲食中缺乏的，對人體擁有重要作用的葉酸、核黃素，對女性保健美容會有顯著功效。

5.緩解便秘

夏威夷果油能夠增加腸蠕動，使腸道暢通，消除慢性便秘。其所含各種營養成分的人體消化吸收率極高，是胃腸道最容易吸收的油類。

Question 9

榛果的功效

Accepted Answer

1.預防心血管病症

榛果具有降低膽固醇的作用，避免了肉類所含的飽和脂肪酸對身體的危害，能有效的防止心腦血管疾病發生。

2.增強體質

榛果本身富含油脂，大多為不飽和脂肪酸，所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收，對體弱、易飢餓的人都有很好的補養作用。

3.健腦、保護視力

榛果中含豐富的維生素A、B1、B2及煙酸，有利於維持正常視力和上皮組織細胞的生長和神經系統的健康，促進消化系統、增進食慾、提高記憶、防止衰老。

4.潤澤肌膚

榛果的維生素E含量高，有效地延緩衰老，防治血管硬化，潤澤肌膚的功效。

5.預防便秘

榛果有一種天然的香氣，具有開胃的功效，富含的纖維素有助消化和防治便秘的作用。

Question 10

南瓜子的功效

Accepted Answer

1.有助於降低血壓

南瓜子含有豐富的泛酸，這種物質可以緩解靜止性心絞痛，有降血壓的作用。

2.解毒

有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，例如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。

3.保護胃黏膜

南瓜所含果膠可以保護胃膠道黏膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜於胃病患者。

4.消除致癌物質

南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌效用，並幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。

5.預防心血管疾病

對高血脂症、高膽固醇症和防止血栓形成以及抗機體氧化均有預防作用。

6.預防腎結石

南瓜子所富含的磷質，可防止礦物質在人的尿道系統凝結，使之隨尿排出體外，達到預防腎結石的目的，還能促進已有結石的排出。

7.防治糖尿病、降低血糖

南瓜所富含的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並讓人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。

8.促進生長發育

南瓜子所富含的鋅，參與人體內核酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的物質。

9.防治牙齦萎縮

一是含有大量的磷，老年人牙槽骨萎縮與磷流失有關；二是富含胡蘿蔔素和維生素E，這兩種物質能夠直接滋養牙齦，預防牙齦萎縮。

Question 11

巴西堅果的功效

Accepted Answer

1.抗炎作用

巴西堅果所含的鞣花酸和硒使其成為頂級的抗炎食物來源。鞣花酸也有強大的神經保護特性。還有巴西堅果中的鋅可以減少炎症，幫助排出毒素。

2.抗氧化

有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，例如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。

3.富含硒元素

巴西堅果是硒的第一大來源，大約6粒巴西堅果含有每日所需量的774%。硒是一種對人體極其重要的微量礦物質，硒具有強大的抗氧化能力，可以對抗自由基和舒緩炎症。

4.有助降低膽固醇

巴西堅果的營養成分有助於降低壞膽固醇25%以上。

5.頭髮護理

精氨酸是巴西堅果裡的一種氨基酸，常用來治療脫髮或男性禿頂，能促進有光澤的濃密頭髮的生長。巴西堅果富含的omega 3、維生素E和硒，能助於頭髮光澤、健康、不易斷裂。

6.調節甲狀腺

巴西堅果中的硒、歐米茄3脂肪酸和維生素C、E給皮膚健康的光澤，改善皮膚的彈性，從而減少衰老的跡象。硒可以刺激穀胱甘肽的活性，穀胱甘肽是一種強大的抗氧化劑，可以清除皮膚細胞中產生皺紋的自由基。

7.治療痤瘡

巴西堅果中的高鋅含量被證明可以預防痤瘡或減少其外觀。通過正常吃巴西堅果或受影響部位塗抹巴西堅果油來實現。

8.促進心情健康

吃巴西堅果能增加血清素的新陳代謝，血清素是大腦中讓人感覺良好的化學物質，能控制情緒、食慾和睡眠。所以經常吃富含硒的巴西堅果可以緩解因缺硒引起的各種問題。

Question 12

堅果的功效

Accepted Answer

1.清除自由基

自由基在人體內與細胞組織和DNA發生反應，容易產生毒性，損害器官功能，一些堅果類食物如葵花籽具有較強的清除自由基的能力，每天適量的吃一小把堅果就能有效清除體內自由基。

2.降低膽固醇

許多堅果中都富含油脂，如花生，葵花籽等都可以用來榨油食用，而且與植物油中的油脂不同的是，堅果油中含有大量的不飽和脂肪酸，能夠有效降低人體內的膽固醇，幫助維持血壓和血脂的平衡。

3.抗氧化

很多堅果中還含有足量的維生素，一般多見的的是維生素A，維生素B和維生素E，維生素B能有效調節人體內油脂的轉化與分泌，改善皮膚油膩，頭屑多的現象，維生素E具有抗氧化性，能夠使細胞長時間維持健康和活力，起到抗衰老和抗癌的功效。

4.補充礦物質

堅果中還含有豐富的礦物質，尤其是鈣和磷豐富，有助於骨骼的強健，而且通過吃堅果保證攝入的礦物質均衡，還能使人體免疫力得到提升。

5.補腦健腦

很多堅果有補腦健腦的功效，常見的就是核桃了，這類堅果裡含有多種胺基酸，以及大量不飽和脂肪酸和油脂蛋白質，其中胺基酸是構成神經細胞的重要成分，此外維生素和鈣，磷，鐵等擴物質也對大腦神經細胞有益，因此吃堅果能改善腦部營養，起到補腦健腦的作用。

6.保護視力

多吃堅果可以提高視力，因為眼睛的睫狀肌對眼球晶狀體有調節作用，而睫狀肌的調節機能依賴於面部肌力，咀嚼強度大，面部肌力就搶，反之則弱，面部肌力變弱使得睫狀肌對眼球晶體調節功能降低，視力隨之下降，每天嚼一嚼堅果，有助於提高咀嚼功能，從而間接的幫助保護視力。

7.保護心血管

堅果中的維生素E，蛋白質，微量元素含量豐富，還含有大量的不飽和脂肪酸，吃堅果有助於保護心血管健康，起到預防冠心病，中風，降低血壓，保護血管彈性的作用。

8.降低患糖尿病的風險

多吃堅果能夠降低2型糖尿病的發生，因為堅果中富含不飽和脂肪酸和其他營養物質，這些營養物質有助於改善血糖和胰島素的平衡，從而降低糖尿病發生風險。

Question 13

可可豆的功效

Accepted Answer

1.預防癌症

研究發現，常攝入可可的人壽命會相對更長一些，因為可可具有抗氧化作用，而且當中的黃酮類化合物有助於提升體內血管壁的細胞機能，進而強效抵抗癌細胞的病變。

2.控制食慾

可可富含可可脂、纖維素、蛋白質、多種維生素和礦物質這些成分。因此可可營養比較均衡，而且可吸收碳水化合物很少，不到10%。所以對血糖影響很小。

3.降脂護心

美國心臟協會和加州大學2002年的研究發現，食用可可能夠改善心血管功能。受試者每天吃近50克可可，持續兩週後顯示的結果，受試者在食用兩小時後，血管明顯擴張。可可脂雖然是一種脂肪，但不會使體內膽固醇上升，具備了豐富的脂肪酸去降低膽固醇，有效的預防心腦血管疾病的突發。

4.美膚美容

可可中豐富的原花青素和兒茶素具有抗氧化作用。多吃可可能延緩衰老，而且吃可可不會上火長痘，相反，這些抗氧化劑和可可的維生素A和鋅一起可以美膚美容，祛痘除疤。

5.精神集中

可可中含有一種可以令人精力更集中的成分可可鹼，可以使你思維敏銳，精力集中。可可中的鎂可以幫助血清素的產生，使你變的冷靜。

6.抗氧化有助長壽

可可能夠降低心血管病和癌症等疾病的風險。維生素E是可可中最重要的維生素，原花青素是可可中最主要的多酚，主要的自由基清除劑，能夠保護機體免受氧化損傷。